À travers la restauration responsable, l’ACO souhaite travailler sur la réduction de son empreinte carbone, mais également à travers les circuits courts, avoir un impact territorial positif pour les producteurs locaux.
Cette ambition est portée depuis de nombreuses années avec des prestataires restaurations engagés, tel que Renaud Traiteur, certifié ISO 20121. Cette norme internationale a été élaborée pour promouvoir une consommation responsable et atténuer les effets négatifs sur les infrastructures et les services publics locaux.
Mais l’ACO souhaite aller plus loin en engageant traiteurs et restaurateurs dans son programme Race to 2030. Que ce soit sur l’approvisionnement local, la réduction des contenants jetables, la lutte contre le gaspillage alimentaire ou la valorisation des biodéchets.
Dès 2010, l’ACO a été précurseur sur la disparition des gobelets plastiques à usage unique, en les remplaçant par des Ecocup. Cette action a permis d’éviter la production de près de 40 tonnes de plastiques à usage unique ce qui représente un volume de 2 900 m3 en 12 ans.
L’ACO travaille par ailleurs depuis des années avec l’association Tri-porteurs, et a été distingué en 2021 par le trophée « Canette d’Or » dans la catégorie événement durable pour son opération de collecte et de recyclage des canettes durant les 24 Heures du Mans.
En 2022, l’ACO a initié 2 chantiers structurants autour de la restauration. Avec le label Ecotable, elle souhaite engager les restaurateurs dans une démarche de long terme sur la RSE. Le second chantier est de développer le recours aux producteurs locaux à travers, notamment les prestataires référencés comme Metro pour favoriser au maximum les circuits courts.
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