Thibault Sombardier, chef 1 étoile du restaurant Antoine à Paris XVIe et finaliste de Top Chef 2014, et Yann Couvreur, étoile montante de la pâtisserie française, sont les invités de Michelin au cours des 24 Heures du Mans. Les deux virtuoses qui découvrent l’épreuve mancelle ne manquent rien des évolutions en piste entre deux préparations de haute volée.

« On a fait tous les deux un peu de karting », annonce sans se prendre au sérieux Yann Couvreur dont les macarons connaissent un franc succès parmi les convives du manufacturier de pneus français.

« Quand on est arrivé dans le paddock, poursuit-il, on a aussitôt ressenti une effervescence importante, une énergie très positive, de la concentration, de la précision, poursuit-il. Ce sont des aspects que l’on peut retrouver pendant le service dans nos restaurants respectifs. Ca m’a vraiment sauté aux yeux ! »

« Il y a aussi cet esprit d’équipe, le même que l’on retrouve dans nos brigades, note Thibault Sombardier. La voiture qui quitte les stands pour aller en piste, c’est un peu notre plat qui part en salle… Derrière, il y a les mécaniciens dans leur garage et les cuisiniers derrière leur piano. »

D’ici à l’arrivée, Thibault Sombardier et Yann Couvreur auront encore l’occasion de faire partager leur tour de main. « Pour nous, conclut le dernier cité, c’est comme faire la cuisine pour des amis ! »

J.-Michel Desnoues

Photo : Chefs étoiles chez Michelin (LE MANS, SARTHE), 13 JUIN 2015. Thibault Sombardier (à gauche) et Yann Couvreur font honneur au Guide Michelin !